調理時間 ：約5分（ホワイトソースのみ）
サーブ数 ：4～5人分
冬の定番のシチューやグラタン、パスタソースとして欠かせない米粉で作るホワイトソースです。 小麦粉で作るホワイトソースと比べ米粉はダマにならず、圧倒的に簡単にできます。しかも味も〇（はなまる）！ 今回は米粉ホワイトソースを中心にしておまけでドリア（一人分）も作ってみました。
材料
- 米粉 30g
- 牛乳 300cc
- バター（有塩） 30g
【おまけ】ツナとほうれん草のドリア 一人前
牛乳（ホワイトソース伸ばし用） 少量
ほうれん草 ２～３房
ツナ缶 １缶
チーズ 適量
作り方
- 材料の準備
まずは材料を準備します。
米粉、バター（有塩）、牛乳の3種類、至ってシンプルです。
米粉はパン用以外であればスーパーで販売しているものでOKです。
- バターをフライパンで溶かす
バターをフライパンに入れて弱火～中火で溶かします。
小鍋よりもフライパンを使用するほうが混ぜやすく、均等に火も入るのでおすすめです。
- 米粉を入れバターと合わせる
米粉は小麦粉と異なりダマになりにくいため一気に入れます。
バターと合わせまとまりにして、約2分程焦がさないように炒めます。
- 牛乳を入れる
牛乳を大きく３回程に分けていれていきます。
牛乳を入れながらも右手の混ぜる手は休まず…です。
牛乳を入れる時のポイント
一気に牛乳を入れるとフライパン内の温度が下がりバターソースが固まってしまうので、ソースを混ぜつつ数回にわたって牛乳を入れます
- 混ぜて出来上がり
牛乳を入れた後は２～３分程弱火で混ぜて滑らかなホワイトソースの出来上がりです。
顆粒のコンソメや塩で下味をつけておいても良いですが、下味なしだとレシピによってアレンジも利くのもgoodです。
- ホワイトソースを使ったドリアの下準備
ドリアもホワイトソースがあれば結構簡単にできます。
まずはグラタン皿に少量のオイルを塗り、ご飯を盛ります。ご飯は炊きたてでなくてもOKですが、温かい方が良いので今回は残りご飯をレンチンしました。
- 具材をホワイトソースと合わせる
今回はツナ缶とほうれん草を使用。
材料を炒め塩、コショウで味付け。
その後作ったホワイトソースの一部を少量の牛乳で伸ばしドリアの上部分が完成です。
- チーズを乗せグリルに入れて完成
先ほどの具材を❻で用意したご飯の上に盛って、チーズをのせてグリル190度～200度で15分程焼くと完成です。
今回は米粉を使用したホワイトソースに挑戦してみました。
これまで何度かホワイトソースを作ってきましたが、小麦粉と比較し米粉はダマにならず驚くほど簡単にできます。
ドリアやグラタンも一見手の込んでそうな料理に思えますが、ホワイトソースがあればかなり簡単にできます。グリルでの焼成を除くと15分程で準備もでき以外と時短な料理でもあります。
皆様もぜひ試してみてください。
