米粉100%で作る『米粉フォカッチャ (サイリウムなし)』のレシピ | グルテンフリーパン｜米粉パン

調理時間 ：約20～30分程度(発酵、焼成時間除く)

サーブ数　：約10cmのフォカッチャ2個

今回は10cmのバンズ型を使います。

まずは型に型紙を準備します。

米粉フォカッチャに使う米ゲルを準備します。

米粉（ミズホチカラ）5gに水20 gを加え混ぜます。

米粉が水に溶けたら中火にかけゲルを作っていきます。

米ゲルの作り方はYoutubeに動画アップしてますので、判りにくければ動画参考にしてみてください。

大き目のボウルに米粉パンの材料を準備します。

• ミズホチカラ 90g
• ドライイースト 1.5g
• 太白ごま油 5g
• きび砂糖 7g
• 塩　1g

上記に➋で作ったゲルを加え、最後に水80gを入れヘラでよく混ぜます。

生地がリボン状に落ちるようであればOK

米粉フォカッチャ生地を❶で用意した型に入れ35℃で45分程度発酵させます。

乾燥防止にラップをかけて発酵させると良いです。

発酵後、米粉パンの生地にオリーブを適量盛り付け、上からオリーブオイルを回しかけます。

ローズマリー、岩塩（塩でもよい）を振りかけオーブンで焼成です。

200℃に余熱したオーブンで20分～25分焼きます。

焼きあがったら型紙を外し、米粉フォカッチャにタオルをかけて粗熱をとります。

粗熱が取れた後はプラスチックバックに入れておくとパンもソフトになり美味しく食べる事ができます。

外はパリパリで中はふっくら、しっとり、米粉フォカッチャの出来上がりです。